Natal em Munique: doces deliciosos desta época

Última atualização em 4 de dezembro de 2019 by Destino Munique

Dezembro é a época dos Mercados de Natal na Alemanha e de muitas outras tradições, sendo muitas delas gastronômicas. Hoje vamos falar sobre os principais doces alemães de natal, que você pode encontrar tanto nas feiras de natal, como nos supermercados comuns e até mesmo fazer em casa 🙂

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Lebkuchen

Este é o doce mais conhecido pela maioria. Há diversas variações deste pequeno bolinho, basicamente feito de amêndoas, gengibre, canela e mel, com cobertura de chocolate.

O Lebkuchenherz, aquele bem conhecido na época da Oktoberfest em formato de coração, é achado também nesta época, com mensagens natalinas, mas não é geralmente gostoso como os tradicionais, são mais lembranças da cidade.

O tradicional Lebkuchen, com a receita original de Nuremberg, é bem macio e saboroso. Poucas pessoas sabem comprar em um lugar tradicional aqui em Munique, e por isso muitas vezes não gostam ao provar.

O tradicional Lebkuchen é achado nos Mercados de Natal (fresquinhos), em lojas (como Müller, Galeria Kaufhof) e nos supermercados.

Curiosidade…

Muitos acreditam que a origem da palavra Lebkuchen seja uma junção da palavra Leben (vida) com a palavra Kuchen (bolo), significando assim “bolo da vida”, porém não existe um registro histórico concreto desta origem.

Baumstriezel

De origem húngara (Kürtőskalács), muito comum de se encontrar em qualquer época do ano em países do leste Europeu (Hungria, Rep. Checa, Romênia), faz a alegria dos fãs de doce (como eu!) nesta época do ano na terrinha. A massa é feita de basicamente de farinha, leite, amêndoas, ovo e muito açúcar.

O Baumstriezel tem o formato de um espiral e por dentro é oco, não tem qualquer tipo de recheio. É assado em brasa, gostoso de comer quentinho e quanto mais fininha a massa, mais gostosa. A massa pode ser coberta com açúcar, nozes picadas, canela, coco ralado, dentre outras opções.

Uma possibilidade de degustar esta delícia na cidade fora da época do Natal é durante a edição de verão da Tollwood (no Olympiapark) e todo sábado na praça Marienhilfplatz, no mercadinho semanal do bairro.

Curiosidade…

Baumstriezel é um nome, não tendo assim uma tradução para nossa língua. A palavra Baum sozinha significa árvore e muitos acreditam que a origem do nome tem a ver com o tronco de uma árvore.

Gebrannte Mandeln

Esta delícia também não é novidade por aqui, mas ela está presente na lista de delícias natalinas. Como sempre digo: na época de Natal em Munique as ruas tem cheiro de Glühwein e amêndoas carameladas. Há variações com açúcar, chocolate, coco ralado, uma perdição. Fácil de ser encontrada em qualquer esquina na cidade e fora da época dos mercados de Natal também.

Curiosidade…

Gebrannte Mandeln significa amêndoas torradas.

Bratapfel

Esta delícia feita basicamente com a maçã propriamente dita é feita geralmente como sobremesa para o dia de Natal. É retirada a sua parte central (o talo com as sementes), fazendo assim um furo. Uma mistura de manteiga, açúcar e amêndoas (ou/e nozes) picadas é feita, cobrindo a maçã toda. No furo feito, também é colocada esta mistura e geralmente completada com canela em pau, para dar um aroma e gostinho especial. A sobremesa é levada ao forno por cerca de 50 minutos e é servida ainda quente acompanhada com sorvete de baunilha. De comer re-zan-do!

Curiosidade…

Bratapfel significa maçã cozida.

Schneeball

Estas delícias são típicas da pequena Rotemburgo, mas que podem ser encontradas por aqui nesta época do ano. São massas folheadas, ocas por dentro e podem ser cobertas com açúcar, chocolate, caramelo, frutas, amêndoas, etc.

Curiosidade…

Schneeball significa bola de neve.

Plätzchen

Estes são os famosos e tradicionais biscoitinhos caseiros de Natal, feitos geralmente para serem degustados junto com a família nos domingos de Advento. É uma tradição bem antiga, havendo diversas receitas e sabores para os mesmos.

Podem ser também encontrados nos mercados de Natal e supermercados, mas a magia deles, segundo os alemães, é a tradição de assá-los em casa junto com a família.

doces alemães de natal

Curiosidade…

Plätzchen significa bolacha.

Stollen e Panetones

Sim, aqui também tem panetones! Mas tenho algumas ressalvas. Pra mim, o panetone que comemos no Brasil assemelha-se ao Stollen alemão. Já o panetone, estou falando dos italianos, com a massa bem levinha, vendidos aqui nesta época e bem apreciados.

O Stollen é uma tradição de uma cidade alemã chamada Dresden e o mais encontrado para vender nesta época, e o mais gostoso pelos adoradores, é o Dresdner Christstollen. A massa é um pouco mais pesada, leva passas e frutas cristalizadas, como o nosso panetone, e é coberto por açúcar confeiteiro. No Brasil o Stollen é conhecido como rocambole alemão.

Já os panetones, há marcas nacionais e italianas (como a Pandora) e são achados nos supermercados grandes, como Edeka, Rewe e Hit, assim como em gelaterias italianas (nesta época eles costumam vender panetones) e na Galeria Kaufhof. Além do tradicional, há os delciosos panetones trufados (como chocolate), que são os meus prediletos 🙂

Curiosidade…

Stollen significa galeria, túnel. Por isso o formato. 😉

Chocolates, chocolates… chocolates!

Chocolate não é novidade em lugar nenhum, certo? Mas nesta época, assim como na Páscoa, os chocolates ganham formatos especiais: Papai Noel, Nicolau, calendário de Natal (Weinachstkalender), bolas para árvores de Natal, etc.

Confesso que, escrevendo este post, comi dois Lebkuchen inteirinhos, que tinha comprado no mercado de Natal na Marienplatz. A seguir, a prova do crime! Um sabor Marzipan e o outro sabor Bratapfel (maçã cozida com amêndoas).

Um beijo, Camilian