O segredo do Schnitzel: o prato queridinho dos alemães

Última atualização em 27 de fevereiro de 2021 by Destino Munique

Se engana quem acha que o famoso bife à milanesa alemão, o Schnitzel, é apenas mais um bife à milanesa sem nada de especial no seu preparo. Hoje trazemos a receita pra você 🙂

Existem diversas formas de prepará-lo, mas a sua marca, quando bem preparado, é a casquinha sequinha e crocante, a empanada. 

Perguntando aqui e ali, e a convivência com os alemães, a mãe de um colega de trabalho cozinha super bem e tem uma receita de família que garante a milanesa perfeita. Vou compartilhá-la aqui com você, pois é fácil de fazer em casa.

Schnitzel: receita e como preparar

Nesta receita de Schnitzel, você vai precisar de:

• 4 bifes de carne de porco (ou outra de sua preferência);
• Alho, pimenta do reino e sal para temperar a carne (a gosto);
• Limão siciliano fatiado para servir com os bifes prontos;
• 200 g de farinha de rosca (se for feita em casa, de pão, fica mais gostoso ainda);
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo;
• 2 ovos batidos com 2 colheres de creme de leite (sem soro de preferência);
• 3 colheres de manteiga em uma frigideira para fritar os bifes.

Pegue os bifes e com um martelo de cozinha, dê batidinhas para deixá-lo mais fino. Tempere-os a gosto. Passe os bifes na farinha de trigo, mas sem excessos e depois passe-os na mistura de ovos batidos com o creme de leite (o segredo!).

Leia também: Receita da tradicional salada de batatas alemã

Depois cubra-os com a farinha de rosca e pronto, frite-os na manteiga derretida e pré aquecida na frigideira por uns 4-5 minutos, até formar a casquinha dourada, em fogo médio a alto. Se você preferir fritar no óleo, sem problemas (eu gosto até mais). Uma outra dica para a milanesa, para quem mora na Alemanha, é fazer a farinha de rosca com o Bretzel. Fica uma delícia também!

Leia também: Onde comer o maior Schnitzel em Munique

Tipos de Schnitzel

Uma curiosidade é que o Schnitzel mais tradicional é o de carne de porco (Schweinsschnitzel), porém encontramos variações com outros tipos de carne e até mesmo sem carne na receita.

• Kalbsschnitzel: feito com carne de vitela(o tradicional e original Wiener Schnitzel)
  
• Hänschenschnitzel: feito com carne de frango
• Putenschnitzel: feito com carne de peru
• Vegetarische Scnhitzel: feito sem carne, opção vegetariana

E a nossa última dica, para você que virá passear em Munique e quer provar esta delícia com um sabor impecável, recomendamos o restaurante Gasthaus Weinbauer, que oferece o mais delicioso na cidade 🙂

Foto destacada créditos: The Daring Gourmet

Um beijo, Camilian